Le Paturage

279 Rue Principale à Aix-en-Provence

Le PATURAGE, votre artisan et éleveur de cochons bio en plein air

En périphérie nord d’Aix en Provence, au cœur du village de Puyricard, le magasin transforme sur place la viande issue de l’élevage familial : une viande de porcs bio et locale, baptisée NOIR DE PROVENCE.

Une histoire de famille qui a débuté à Aix-en-Provence en 2008 ; d‘abord par la création de plusieurs magasins bio, et ensuite par l’installation d’un élevage de cochons noirs en agriculture biologique à Aix Les Milles en 2017.

Guillaume Tortel, jeune boucher formé à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) à Paris, et sa mère Patricia, animent une équipe formée de Thibault, jeune boucher charcutier talentueux (6ème meilleur apprenti de France en Charcuterie en 2015) et de Nathalie qui cumule 25 ans d’expérience dans le métier.

Place aussi à l’apprentissage : David et Ghislain, en formation également à l’ENSMV, sont venus rejoindre l’équipe en 2020.

Devant vous, ils fabriquent 80% des produits élaborés en bio qui sont vendus au magasin ; des produits réservés à une clientèle de gourmets, soucieux de leur santé, de la planète et du bien-être animal.

Des clients qui mangent de la viande bio, éthique et festive.

Retrait possible dèsle 07 décembre à 8h
#Qualité

Gagnez du temps grâce au click & collect

Le Paturage est une boucherie charcuterie Bio située au 279 Rue Principale à Puyricard, près d'Aix-en-Provence. La boutique s'est associée à Ollca pour vous offrir un tout nouveau service : le click & collect ! Désormais, vous pouvez gagner du temps en commandant vos produits préférés sur la boutique en ligne. Ajoutez ce qui vous ferait plaisir dans votre panier, puis payez directement en ligne de façon sécurisée. Vous devez ensuite choisir un créneau de retrait express en boutique pour récupérer votre commande. Choisir le service de click & collect, c'est choisir de gagner du temps en évitant les files d'attente et en simplifiant votre vie quotidienne. Passez commande dès maintenant pour savourer de délicieux produits réalisés avec soin par votre commerçant de quartier !

place

279 Rue Principale
13540 Aix-en-Provence

directions
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+33 4 42 67 69 60
email
guillaumetortelmagui@icloud.com
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Ouvert aujourd'hui 08:00 - 13:00
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  • lundi Fermé
  • mardi 08:00 - 13:00 15:30 - 19:30
  • mercredi 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00
  • jeudi 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00
  • vendredi 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00
  • samedi 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00
  • dimanche 08:00 - 13:00

La garantie d’une traçabilité bio en circuit court

La maturation de viandes bio

À l'image du vieillissement du vin ou de l'affinage du fromage, nous vous proposons la maturation de nos viandes bio.
À partir d'une viande de très bonne qualité, nous réalisons la maturation dans une cave de maturation à 1-3 °C.

La maturation est le résultat d'un lent processus enzymatique au cœur de la viande. La maturation concentre et accentue l'arôme brut de la viande pour développer des saveurs propres à chaque race et à chaque animal, selon son âge et la manière dont il a été élevé.

En fonction de vos goûts, votre boucher vous conseillera sur la durée de maturation.

Guillaume Tortel et son équipe vous proposent une gamme complète de produits bio :

  • Du bœuf Aubrac et Limousin ainsi que du veau et de l'agneau issus d’un groupement d’éleveurs fermiers de Lozère,
  • De magnifiques Black Angus élevés en agriculture biologique dans l’Hérault par notre partenaire Olivier Margé,
  • Des volailles élevées en plein air dans les Landes,
  • De la viande, de la charcuterie et salaison bio Noir de Provence de notre élevage familial,
  • Une gamme d’épicerie bio et de vin bio pour compléter vos achats gourmands !

Enfin, Le Paturage adhère à une coopérative d’artisans fromagers qui propose des spécialités de nos terroirs de France.

Toute la charcuterie du magasin est faite maison.
Tous les produits vendus sont certifiés sans colorant, sans sel nitrité et sans conservateur.