Couteaux

Le couteau est un mollusque riche en protéines qui vit enfoui dans le sable et est récolté le long de la côte Atlantique. On peut le trouver sur les étals tout au long de l'année. 

Dégustation: les couteaux doivent être dégorgés pendant 2 heures dans de l'eau fraîche salée, afin d'enlever leurs impuretés. Les couteaux peuvent être dégustés crus, mais sont généralement plus appréciés lorsqu'ils sont cuits. 

A court d'idées pour déguster les couteaux? Vous pouvez les faire poêler dans du beurre et de l'ail, ou bien les préparer gratinés. Pour encore plus de saveurs, accompagnez les d'un vin blan sec.