Persillé de bœuf de wagyu

Une pièce qui n’est pas comme son nom l’indique découpé entre deux côtes, c’est une côte de bœuf désossée. Sa viande est persillée et à fibres courtes. Elle est tendre et savoureuse.

A poêler ou à griller. Sortez votre entrecôte de bœuf du réfrigérateur un peu avant la cuisson. Faites chauffer une poêle puis saisissez-la à feu vif de chaque côté sans matière grasse entre 2 à 4 minutes pour chaque face selon l'épaisseur.
Au moment de servir votre entrecôte de boeuf, vous pouvez rajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin.