Lard de Colonnata x50g
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Bon…on s’éloigne temporairement de Normandie pour vous faire voyager en Toscane et vous faire découvrir en magasin Le Lard de Colonnata.
Affiné pendant 6 mois de Septembre à Mai en Toscane à… Colonnata (eh oui !), il est travaillé à partir du gras de cochon issu d’élevages sélectionnés du centre et nord de l’Italie.
Bénéficiant d’une Indication Géographique protégée depuis 2004, le lard est affiné depuis la nuit des temps en vasque de marbre dans une région bénéficiant d’une humidité élevée. D'une forme rectangulaire, il est recouvert le plus souvent de sel marin, poivre noir, romarin et ail frais.
Ses applications en cuisine sont multiples. Gras de cuisson pour faire revenir une belle pièce de faux-filet ??, quelques tranches de lard sur un joli pain de campagne au four, quelques morceaux en remplacement des lardons sur une pizza ou dans une salade ou bien encore le déguster cru en mode puriste et le laisser fondre en bouche… Une Pure merveille !
