Mimolette

La Mimolette, inspirée de l'Edam et parfois renommée Boule de Lille, est un fromage fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache. C'est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. On le reconnait facilement par sa croûte grisâtre et sa pâte orangée. Jeune, la mimolette possède une pâte souple, des saveurs délicates et légèrement noisetées. 

Dégustation : la mimolette est meilleure lorsqu'elle ne possède pas de trous (ou peu). Consommée toute l'année, sa dégustation reste néanmoins conseillée d'avril à septembre. Vous pouvez la consommer en fin de repas sur un plateau de fromages ou dans une salade une fois découpée en cubes.