Brocciu de chez Xavier Baldovini

Le Brocciu est un fromage de brebis emblématique de la Corse. Considéré comme un fromage frais lorsqu'il se contente de l'appellation “Brocciu”, il est fabriqué à partir du petit lait de la brebis. Sa texture, moelleuse et souple, est en adéquation avec son goût très doux et ses arômes lactés en bouche.

Dégustation : Le Brocciu frais se marie parfaitement avec de la baguette aux graines. Pour l'accompagner, pensez aux confitures de fruits et aux grains de poivre noir.