Crème de pistaches

Ici, le pistache tient toute la place, et c’est bien le but. Très peu d’ingrédients, rien pour brouiller le message: du pistache, un peu d’huile, un peu de sucre, une pincée de sel. Juste ce qu’il faut pour en faire ressortir la profondeur, la rondeur et ce parfum si particulier, à la fois gourmand, presque beurré, avec cette touche verte et noble qui le rend immédiatement désirable. Le résultat est intense, franc, avec une vraie générosité en bouche. Une crème avec beaucoup d’allure.

Sur une tranche de brioche, dans un croissant encore frais, sur des crêpes ou des gaufres, elle fait tout de suite son effet. Elle est aussi délicieuse avec des fraises, des framboises, des poires ou des figues, dans un yaourt avec du granola, ou servie avec une glace à la vanille ou même au chocolat. Elle trouve aussi très bien sa place dans une tarte, un quatre quart, mais elle peut tout aussi bien se suffire à elle-même, à la petite cuillère.