Jambon cru serrano Bodega: minimum 12 mois d'affinage

Le jambon serrano est surement le produit espagnol le plus connu. Ce jambon est le résultat de la salaison, puis du séchage des pattes arrière du cochon. Ce même produit s’appelle épaule quand on parle des pattes d’avant du cochon. On l’appelle “Serrano” car c’est un jambon qui normalement se laisse sécher à la montagne et en espagnol montagne se dit “Sierra” et de ce mot on obtient Serrano. Les basses températures de la montagne facilitent le séchage et affinage du jambon serrano. Les cochons employés pour obtenir le jambon serrano sont des cochons de race blanche