Pelures de truffes

Mélange de copeaux provenant de truffes pelées et de truffes hachées en petites bandelettes.

Parfait pour vos risottos, pâtes aux truffes ou purée de pommes de terre.

Pour la truffe noire, on se tournera en général vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon.
Pour une viande on lui préférera un rouge comme un pomerol ou un Côte du Rhône.
Pour un poisson, plutôt un vin blanc bien charpenté comme un Meursault ou un Côtes du Rhône Blanc.

Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel