Bar entier
Dicentrarchus labrax
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Bar :
Surnommé parfois “loup”, le bar est un poisson noble très apprécié des gastronomes. Il déplace en bancs dans les eaux côtières, ce qui lui confère une chair ferme, fine et délicate, au goût subtil et raffiné. Sa texture élégante en fait l'allié parfait d'une cuisine à la fois simple et sophistiquée, qui soit dégusté cru, rôti, poêlé ou en carpaccio.
Conseils du commerçant
Dégustation : rôti au four, grillé au barbecue, avec un jus de citron ou un filet d'huile d'olive, il ne vous reste plus qu'à choisir comment l'agrémenter ! Ce poisson se marie également parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux ».
Conservation : comme beaucoup d'autres poissons, le bar se doit d'être consommé le plus rapidement possible, idéalement le jour de son achat. Cependant, il peut se conserver environ 48h au réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Il peut aussi être stocké au congélateur durant plusieurs mois si vous ne souhaitez pas le consommer immédiatement.
