Praires vivantes

Les praires sont de petits mollusques à la chair ferme et savoureuse. On les compare généralement aux palourdes mais elles restent plus grosses, plus charnues et ont un goût davantage iodé.

Les praires sont fréquemment consommées crues en plateau de fruits de mer à la manière des huîtres. On les savoure ainsi avec du pain beurré et du vinaigre aux échalotes. Il est également possible de les déguster cuites dans des paëllas ou avec des spaghettis comme le veut la tradition italienne ! Sinon, vous pouvez les gratiner au beurre de noisette ou à l'échalote.