Pâtisson

Le pâtisson est une petite courge aplatie et de forme arrondie. Sa peau peut être blanche, jaune ou verte. Sa pulpe est blanche, ferme et légèrement sucrée. Son goût rappelle celui de l'artichaut. Le pâtisson est riche en minéraux.

Le pâtisson se consomme principalement cuit en gratin avec de la béchamel et du fromage râpé ou revenu à la poêle. Si vous souhaitez le consommer cru, il faut qu'il soit jeune, et il vous suffit de le couper en fines lamelles dans une salade.

Conservation : il se garde 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.