Fougeru

Texture Crémeuse. Goût fruité. 

Il y a quelques dizaine d'année existait encore le chevru, une gros coulommiers qui, contrairement à ce que pourrait laisser supposer son nom, était fabriqué avec du lait de vache. Après sa disparition, cette spécialité a inspiré une entreprise, qui a décidé de commercialiser à son tour un gros fromage très proche du chevru. Les producteurs ont eu l'idée de poser sur le dessus une feuille de fougère et d'en changer le nom. Ils faut noter qu'ici les feuilles de fougère ont une fonction essentiellement décorative : l'odeur de la fougère reste au niveau de la croûte et ne pénètre pas dans la pâte.

Fromage de création récente, le fougeru est donc un jumeau du coulommiers. la fougère communique à la croûte son odeur de nature, qui se marie naturellement à celle des moisissures blanches. Souple au toucher, la pâte du fougeru a en fait une odeur de brie. Son goût fruité et sa chair crémeuse le font apprécier de nombreux consommateurs. 

S'accorde avec les vins blancs secs pas trop fruités et les vins rouges fruités sans structure tannique.