Appenzeller extra

Affiné entre 3 à 8 mois, l'appenzeller est un fromage suisse au lait de vache. Sa particularité réside dans le fait qu'il est régulièrement traité à la saumure aux herbes pendant 6 mois, lui apportant un goût puissant et corsé.

Dégustation: l'Appenzeller est plus tendre que le fromage Abondance mais plus parfumé. Nous vous conseillons de le déguster en fin de repas. Si vous souhaitez apporter du goût à une fondue de fromages, n'hésitez-pas à l'ajouter car il s'y prête parfaitement. Une des meilleures associations avec l'Appenzeller extra sera un Rancio ou un vin de voile, comme un Manzanilla (Espagne Jerez Fino) ou bien un Rivesaltes ambré et oxydatif.