Appellation d'Origine Protégée

Epoisses AOP

Origine : Bourgogne-Franche-Comté

Allergènes : Lait

1 unité (14,5 € / l'unité) (Une pièce d'environ 250g)

14,50 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Gaugy - Haut-Doubs (25)
Des moines cisterciens inventèrent ce fromage au XVIème siècle puis transmirent la recette aux fermières de la région d'Epoisses qui l'améliorèrent. C'est aujourd'hui l'un des derniers fromages à pâte molle à croute lavée fabriqué à partir d'un caillé lactique. De couleur rouge brique ou orange foncé, ce fromage offre un nez franc marqué par des notes animales et des saveurs de sous-bois. Au palais, sa texture onctueuse fait explorer des arômes puissants, lactiques et fruités.

Conseils du commerçant

Conservation : L'époisses se conserve dans le bas du réfrigérateur. On le sort à température ambiante une demi-heure avant dégustation. Dégustation : il s'agit d'un fromage de plateau que l'on peut associer à d'autres fromages. Vous pouvez aussi le déguster avec des fruits comme la poire ou le raisin accompagné d'un vin de Bourgogne, rouge ou blanc.