Appellation d'Origine Protégée Livarot AOP 1/2
Livarot AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ferme Saint-Hyppolite – Calvados (22)
Le Livarot AOP un fromage au lait cru de vache. Surnommé “le Colonel” en raison des cinq lèches de roseau qui l'entourent. c'est l'un des plus anciens fromages de Normandie. La croûte est bien lisse et brillante, de couleur brun rouge à brun avec une forme bien nette. Sa pâte, grasse et généreuse, ne présente pas de trous et est légèrement salée avec une saveur relevée, notamment par des notes lactées et animales, des goûts de paille et de foin, soufré et fumé.
Conseils du commerçant
Dégustation : le Livarot peut être dégusté dans des quiches, gratins, salades, soufflés et omelettes. Il est conseillé d'enlever sa croûte avant de le consommer. Ce fromage se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou un Saumur rouge.
Composition detaillée
Ingrédients : lait cru, sel, ferments lactiques, ferments d'affinage, présure, rocou.
Mentions légales
Valeurs énergiques (kcal) : 294
Protides : 24 g
Lipides : 22 g
Dont acides gras saturés : 14 g
Glucides : 0.5 g
Dont sucres : < 0.5 g
Sel : 1.6 g
