Farce VEAU / Châtaignes 500g
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Préparée dans notre atelier, cette farce associe de la viande de veau française finement hachée, des châtaignes fondantes et un assaisonnement délicat d’aromates et d’épices douces. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré grâce aux châtaignes en font une préparation parfaite pour farcir volailles, légumes, rôtis ou pour réaliser des ballottines maison. Une base festive, généreuse et prête à l’emploi.
ASTUCE DU BOUCHER : Ajoutez une touche de persil ou d’herbes fraîches dans la farce juste avant utilisation pour renforcer la gourmandise et la fraîcheur.
RECETTE : Ballotines de veau farcis aux châtaignes (4 personnes)
- 400 g de farce veau / châtaignes
- 4 escalopes de veau fines
- 1 filet d’huile
- 1 verre de bouillon
Étalez la farce sur chaque escalope, roulez et ficelez. Faites dorer à la poêle puis déglacez au bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
