Bifteck "extra"

Une pièce provenant de la cuisse de bœuf, de fibres courtes, pauvre en gras et tendre.

A poêler ou à griller. Sortez votre steak "extra" de bœuf du réfrigérateur un peu avant la cuisson afin d'avoir une viande bien tendre. Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse puis saisissez-le à feu vif de chaque côté.
Vous pouvez servir votre viande avec une sauce béarnaise et l'accompagner d'un cuisiné de légumes façon tajine.