Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Souris d'agneau
Souris d'agneau
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Un petit muscle ovale situé tout en haut du manche. C'est un morceau gélatineux, la chair de la souris est particulièrement moelleuse et fait de nombreux adeptes.
Conseils du commerçant
L’agneau de Sisteron est l’appellation par un Label rouge et une indication géographique protégée (IGP), né et élevé dans une zone géographique bien déterminée : la région Provence Alpes Côte d'Azur et Drôme Provençale.
Les brebis sont de races : Mérinos d’Arles, Mourerous ou Préalpes de Sud.
L’élevage est extensif et pastoral : moins de 10 brebis par hectare et au minimum 10 hectare de parcours doivent être utilisés.
Les agneaux sont allaités par leur mère pendant deux mois minimums.
Sa viande est particulièrement appréciée, notamment car elle est tendre, une texture fondante et légère en goût.
