Shropshire affiné
Shropshire
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte à pâte persillée
Production : Midlands, Angleterre
Lait : pasteurisé de vache
MG : 35 %
Affinage : 3 mois
Poids moyen : 8 kg
•Aspect visuel :
La pâte orangée, colorée au rocou, est marbrée de veines bleu-vert intenses. La croûte naturelle est légèrement rugueuse et de teinte brune.
•Texture :
Ferme et friable, tout en restant fondante en bouche.
•Goût :
Des saveurs équilibrées entre douceur lactique et piquant typique des bleus. Une légère touche de noisette et une pointe salée viennent enrichir la dégustation.
•Odeur :
Un parfum soutenu, mêlant des notes de cave et de lait frais.
•Particularité :
Le Shropshire est souvent comparé au Stilton, mais sa couleur distinctive et sa saveur légèrement plus douce en font une alternative originale.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un Porto Tawny
Accord audacieux : Un vin rouge léger comme un Beaujolais
Pain :
Un pain de campagne ou aux fruits secs
Accompagnement :
Une compotée de pruneaux ou du chutney d’oignons
