Gouda de Chèvre Truffé
Gouda de Chèvre Truffé
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte pressée non cuite
Origine : Pays-Bas
Lait : Lait cru de chèvre
Matière grasse : 26 %
Affinage : 3 mois
Poids moyen : +/- 5 kg
🔹 Aspect visuel
Ce gouda présente une croûte lisse et cireuse, de couleur noire. Sa pâte est parsemée de fines particules de truffe noire, offrant un contraste visuel élégant.
🔹 Texture
La pâte est ferme mais fondante en bouche, avec une onctuosité caractéristique des goudas de chèvre.
🔹 Goût
L’association du lait de chèvre et de la truffe procure un parfum et des arômes très puissants, offrant une expérience gustative intense et raffinée.
🔹 Odeur
Un arôme caprin doux, enrichi par les effluves terreux et musqués de la truffe.
🔹 Particularité
Ce fromage est produit aux Pays-Bas, au sud de la Frise, puis affiné pendant 3 mois dans le Bearn en France.
Conseils du commerçant
Vins :
• Accord classique : Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sancerre.
• Accord audacieux : Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Pinot Noir.
Pain :
Une baguette de tradition française ou un pain aux noix pour compléter les arômes de la truffe.
Accompagnement :
Des tranches fines de poire ou de figue fraîche, pour une touche sucrée contrastant avec la puissance du fromage.
