Appellation d'Origine Protégée Pont l'Évêque Artisanal
Le Pont-L'Évêque AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Production : Normandie, France
Lait : cru de vache
MG : 25 %
Affinage : 1 mois
Poids moyen : +/- 0,450 grs
•Aspect visuel :
Le Pont-l'Évêque arbore une croûte fine, de couleur dorée à orangée, parfois marbrée. Sa pâte est de couleur ivoire, souple et homogène.
•Texture :
La texture est moelleuse et fondante, offrant une sensation crémeuse en bouche.
•Goût :
Son goût est délicatement lacté, avec des notes de beurre et une légère touche de noisette. L'affinage développe des saveurs plus prononcées de sous-bois et de champignons.
•Odeur :
L'odeur est parfumée et rappelle les notes de foin et de crème. Plus il est affiné, plus son odeur devient marquée.
•Particularité :
Le Pont-l'Évêque est l'un des plus anciens fromages normands et se distingue par sa forme carrée. Sa fabrication traditionnelle et sa croûte lavée lui confèrent un goût subtil et un caractère unique.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin blanc de Bordeaux, comme un Entre-Deux-Mers.
Accord audacieux : Un cidre brut de Normandie.
Pain :
Un pain aux céréales ou un pain de campagne pour sublimer sa saveur douce.
Accompagnement :
Des pommes ou du pain d'épices pour un accord sucré-salé.
