Leicestershire Red Cheddar

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Leicestershire, Angleterre

Lait : pasteurisé de vache

MG : 36 % 

Affinage : 9 mois

Poids  moyen : +/- 3,600 Kg

•Aspect visuel :

Le Leicestershire Red Cheddar se distingue par sa couleur orangée vive, due à l’ajout de rocou, et une pâte lisse avec une texture dense. Sa croûte naturelle est souvent laissée nue ou recouverte de cire pour protéger le fromage.

•Texture :

Ferme et légèrement friable, il fond en bouche tout en gardant une certaine fermeté. Sa structure est à la fois robuste et fondante, typique des cheddars affinés.

•Goût :

Ce cheddar offre des arômes de noisette et de beurre, avec une touche douce et légèrement piquante. Sa saveur est intensifiée par l’affinage, développant des notes plus profondes de caramel et une pointe de sel.

•Odeur :

Le Leicestershire Red Cheddar présente une odeur douce et beurrée, rappelant les noisettes et la crème, avec une légère intensité.

•Particularité :

Avec sa couleur rouge-orangée, ce fromage unique est emblématique de la région anglaise du Leicestershire. Sa teinte vive et sa texture fondante en font une pièce maîtresse sur un plateau de fromage.

Vins :
Accord classique : Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui rehausse ses saveurs beurrées.

Accord audacieux : Un whisky tourbé pour accentuer ses arômes de caramel.

•Pain :
Un pain aux graines ou un pain de campagne, pour contraster avec sa texture friable.

•Accompagnement :
Des tranches de pomme ou de poire pour une touche fruitée qui équilibre sa saveur douce.