Fumaison de Lavort Fumé
Fumaison de Lavort Fumé
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte pressée non cuite
Production : Auvergne, France
Lait : Lait cru de brebis
Matière grasse : Environ 28 %
Affinage : 4 mois
Poids moyen : 2 kg
🔹 Aspect visuel
Sa croûte brunâtre, marquée par le processus de fumaison, est sèche et légèrement rugueuse. La pâte, d’un jaune pâle, est dense et homogène.
🔹 Texture
La pâte est ferme mais fondante en bouche, avec une légère granularité qui ajoute du caractère à la dégustation.
🔹 Goût
La Fumaison de Lavort offre des saveurs intenses de lait de brebis, enrichies par des notes fumées prononcées. Des touches de noix et de caramel se révèlent en fin de bouche, apportant une belle complexité aromatique.
🔹 Odeur
Un parfum fumé dominant, mêlé à des arômes lactiques et une légère note boisée.
🔹 Particularité
Ce fromage unique combine la tradition fromagère auvergnate avec une technique de fumaison artisanale, lui conférant un caractère distinctif. Elle est ficelé comme la célèbre charcuterie, après avoir été fumé. Un goût et un aspect uniques.
Conseils du commerçant
Vins :
• Accord classique : Un vin rouge robuste, comme un Cahors.
• Accord audacieux : Un whisky tourbé pour accentuer les notes fumées.
Pain :
Un pain de seigle ou un pain aux noix, pour renforcer les arômes.
Accompagnement :
Des fruits secs, tels que des abricots ou des pruneaux, pour équilibrer les saveurs fumées.
