Burrata des Pouilles

Pâte filée, farcie à la crème

Lait : Lait de vache pasteurisé (crème + mozzarella)

Matière grasse : Environ 25 %

Affinage : Aucun

Poids moyen : 250 g

🔹 Aspect visuel

Poche blanche brillante et souple, en forme de petit sac noué. À l’intérieur, une farce crémeuse appelée “stracciatella” mêle crème fraîche et filaments de mozzarella.

🔹 Texture

Enveloppante, crémeuse et très fondante à cœur. L’extérieur est légèrement élastique.

🔹 Goût

Extrêmement doux, riche et lacté, avec des saveurs de crème fraîche légèrement sucrée. Finale onctueuse et gourmande.

🔹 Odeur

Arôme délicat, frais et légèrement beurré, avec une pointe de crème acidulée.

🔹 Particularité

Originaire des Pouilles (sud de l’Italie), la burrata est un fromage de plaisir à consommer ultra-frais. Elle allie technicité et pure gourmandise.

🥂 Vins :

• Accord Classique : Chardonnay italien ou Soave

• Accord Audacieux : Champagne extra-brut ou Crémant blanc

🥖 Pain :

Pain aux céréales ou focaccia chaude

🍽️ Accompagnement :

Figues fraîches, pesto, ou tomates rôties au four