Appellation d'Origine Protégée Burrata des Pouilles
Burrata des Pouilles
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte filée, farcie à la crème
Lait : Lait de vache pasteurisé (crème + mozzarella)
Matière grasse : Environ 25 %
Affinage : Aucun
Poids moyen : 250 g
🔹 Aspect visuel
Poche blanche brillante et souple, en forme de petit sac noué. À l’intérieur, une farce crémeuse appelée “stracciatella” mêle crème fraîche et filaments de mozzarella.
🔹 Texture
Enveloppante, crémeuse et très fondante à cœur. L’extérieur est légèrement élastique.
🔹 Goût
Extrêmement doux, riche et lacté, avec des saveurs de crème fraîche légèrement sucrée. Finale onctueuse et gourmande.
🔹 Odeur
Arôme délicat, frais et légèrement beurré, avec une pointe de crème acidulée.
🔹 Particularité
Originaire des Pouilles (sud de l’Italie), la burrata est un fromage de plaisir à consommer ultra-frais. Elle allie technicité et pure gourmandise.
Conseils du commerçant
🥂 Vins :
• Accord Classique : Chardonnay italien ou Soave
• Accord Audacieux : Champagne extra-brut ou Crémant blanc
🥖 Pain :
Pain aux céréales ou focaccia chaude
🍽️ Accompagnement :
Figues fraîches, pesto, ou tomates rôties au four
