Pavé de Parthenay au lait cru

Pâte molle à croûte naturelle

Production : Deux-Sèvres , France

Lait : cru de chèvre

MG : 21 % 

Affinage : 4 semaines

Poids  moyen : 0,250 grs

•Aspect visuel :

Sous forme de pavé carré cendré, il présente une croûte fine et plissée, de couleur grise. La pâte intérieure est blanche et homogène.

•Texture :

Sa pâte offre une texture fondante et onctueuse en début d'affinage, devenant plus dense et légèrement crayeuse à cœur avec le temps.

•Goût :

Le Pavé de Parthenay développe des saveurs caprines équilibrées, accompagnées de notes lactées et végétales. L'affinage apporte une complexité supplémentaire, révélant une légère pointe fruitée.

•Odeur :

Un parfum subtil de lait de chèvre frais se dégage, avec une touche végétale caractéristique des fromages de terroir.

•Particularité :

Ce fromage artisanal incarne le savoir-faire fromager du Poitou et se distingue par sa forme carrée originale et sa richesse aromatique.

Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire

Accord audacieux : Un rosé léger de Provence

Pain :
Une baguette aux céréales légèrement toastée

Accompagnement :
Des amandes grillées ou une compotée de coings pour une dégustation raffinée.