Pavé de Parthenay au lait cru
Pavé de Parthenay Cendré
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte molle à croûte naturelle
Production : Deux-Sèvres , France
Lait : cru de chèvre
MG : 21 %
Affinage : 4 semaines
Poids moyen : 0,250 grs
•Aspect visuel :
Sous forme de pavé carré cendré, il présente une croûte fine et plissée, de couleur grise. La pâte intérieure est blanche et homogène.
•Texture :
Sa pâte offre une texture fondante et onctueuse en début d'affinage, devenant plus dense et légèrement crayeuse à cœur avec le temps.
•Goût :
Le Pavé de Parthenay développe des saveurs caprines équilibrées, accompagnées de notes lactées et végétales. L'affinage apporte une complexité supplémentaire, révélant une légère pointe fruitée.
•Odeur :
Un parfum subtil de lait de chèvre frais se dégage, avec une touche végétale caractéristique des fromages de terroir.
•Particularité :
Ce fromage artisanal incarne le savoir-faire fromager du Poitou et se distingue par sa forme carrée originale et sa richesse aromatique.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire
Accord audacieux : Un rosé léger de Provence
Pain :
Une baguette aux céréales légèrement toastée
Accompagnement :
Des amandes grillées ou une compotée de coings pour une dégustation raffinée.
