Galette de Morsled

Fromage à pâte pressée non cuite

Production : Belgique

Lait : pasteurisé de vache

MG : 27 % 

Affinage : 2 à 3 mois

Poids  moyen : +/- 3,200 kg

•Aspect visuel :

Le Pavé du Nord présente une croûte sèche et épaisse, de couleur brun-orangé, parfois légèrement poudreuse. Sa pâte est dense, de couleur orangé, avec quelques ouvertures irrégulières.

•Texture :

La pâte est ferme, légèrement élastique, avec une texture granuleuse qui devient plus souple en bouche. C'est un fromage au caractère rustique, typique des tommes.

•Goût :

Le Pavé du Nord offre un goût doux et légèrement salé, avec des arômes lactiques rappelant le beurre frais et une subtile touche de noisette. Il présente également des notes herbacées, évoquant les prairies du Nord.

•Odeur :

L'odeur est modérée, avec des notes de sous-bois, de terre humide, et un léger parfum de lait frais.

•Particularité :

Ce fromage rustique du Nord, bien que peu connu, est apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Sa texture ferme et son goût franc en font un excellent fromage de table, facile à marier avec différents plats ou dégusté seul.

•Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec et léger comme un Muscadet.

Accord audacieux : Une bière ambrée pour un accord régional typique.

•Pain :
Un pain de campagne ou aux graines pour accompagner la texture ferme et les arômes doux du fromage.

•Accompagnement :
Des pommes fraîches ou des confitures de fruits rouges pour contraster avec la douceur du Pavé du Nord.