Moliterno al Tartufo
Moliternio al Tartufo
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte préssée cuite
Origine : Sardaigne, Italie
Lait : Lait pasteurisé de brebis
Matière grasse : 32 %
Affinage : 8 mois
Poids moyen : 5 kg
🔹 Aspect visuel
Le Pecorino Moliterno al Tartufo présente une croûte naturelle brunâtre. Sa pâte est de couleur ivoire, marbrée de veines sombres dues à l'ajout de truffe noire.
🔹 Texture
La pâte est ferme et légèrement granuleuse, avec des inclusions de truffe offrant une sensation contrastée en bouche.
🔹 Goût
Ce fromage offre des saveurs intenses et complexes, mêlant le piquant typique du pecorino à l'arôme terreux et distinctif de la truffe noire.
🔹 Odeur
Son arôme est puissant, combinant des notes lactiques prononcées et le parfum caractéristique de la truffe.
🔹 Particularité
L'ajout de truffe noire confère à ce pecorino une dimension gastronomique unique, le rendant particulièrement apprécié des amateurs de truffe.
Conseils du commerçant
Vin :
Accord classique : Un vin rouge italien corsé, comme un Chianti Classico.
Accord audacieux : Un vin blanc sec et aromatique, tel qu'un Sauvignon Blanc.
Pain :
Une tranche de pain de campagne légèrement grillée.
Accompagnement :
Des figues fraîches ou une compotée d'oignons pour sublimer ses arômes.
