Brie de Meaux

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Production : Ile de France, France

Lait : cru de vache (Prim’Holstein)

MG : 29 % 

Affinage : minimum 4 semaines

Poids  moyen : +/- 2,8 kg

•Aspect visuel :

Le Brie de Meaux est couvert d’une croûte blanche fleurie, légèrement duveteuse, avec parfois des tâches orangées. Sa pâte est jaune paille, crémeuse au cœur et plus ferme sur les bords.

•Texture :

Sa pâte est tendre et onctueuse, avec une consistance plus dense sous la croûte. Le cœur reste souple et crémeux, offrant une sensation de fondant en bouche.

•Goût :

Le Brie de Meaux développe des saveurs riches et complexes. Sa croûte florale ajoute des notes de champignons et de sous-bois, tandis que sa pâte offre des arômes de beurre frais, de noisette lorsqu'il est bien affiné.

•Odeur :

Il dégage une odeur typique de sous-bois, de champignons et de lait fermenté, qui devient plus marquée avec l’affinage.

•Particularité :

Le Brie de Meaux est l'un des plus anciens fromages de France, mentionné dès le Moyen Âge. Il est produit selon des méthodes traditionnelles et bénéficie d’une AOP depuis 1980, garantissant sa qualité et son lien au terroir. Il est souvent considéré comme le "roi des fromages" en raison de son histoire et de sa réputation.

•Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec comme un Bourgogne ou un Champagne, pour équilibrer sa richesse crémeuse avec une touche de fraîcheur.

Accord audacieux : Un vin rouge fruité et léger, comme un Pinot Noir, qui apportera une belle harmonie avec ses notes lactiques.

•Pain :
Un pain baguette bien frais ou un pain aux céréales, pour accompagner sa texture crémeuse.

•Accompagnement :
Des raisins frais, des figues ou des noix, pour une belle association sucrée-salée.