Appellation d'Origine Protégée Crottin de Chavignol Fermier
Crottin de Chavignol Fermier AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte molle à croûte naturelle
Origine : Centre-Val de Loire, France
Lait : Lait cru de chèvre
Matière grasse : 22 %
Affinage : 8 jours
Poids moyen : 60 g
🔹 Aspect visuel
Le Crottin de Chavignol frais est de petite taille, avec une croûte fine et légèrement plissée, de couleur blanche. Sa pâte est blanche, lisse et homogène.
🔹 Texture
Sa pâte est tendre, onctueuse et fondante, offrant une sensation crémeuse en bouche.
🔹 Goût
À ce stade, le fromage présente des saveurs douces, lactiques et légèrement acidulées, avec des notes fraîches et herbacées.
🔹 Odeur
Son arôme est frais et délicat, évoquant le lait de chèvre frais et une légère touche de champignon.
🔹 Particularité
Le Crottin de Chavignol est l’un des fromages de chèvre les plus célèbres de France, bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Consommé frais, il offre une expérience gustative douce et rafraîchissante.
Conseils du commerçant
Vins :
• Accord classique : Un Sancerre blanc, issu de la même région.
• Accord audacieux : Un rosé de Loire léger et fruité.
Pain :
Une baguette tradition ou un pain de campagne légèrement grillé.
Accompagnement :
Une salade de tomates cerises avec un filet d’huile d’olive et du basilic frais.
