Chou romanesco

Chou originaire d'Italie, le chou romanesco se distingue par sa couleur vert pomme à l'extérieur et jaune à l'intérieur. Son goût fin est moins amer que celui du chou-fleur et dégage une légère note de noix.

Le chou romanesco offre plusieurs modes de cuisson ; à la vapeur, à la casserole, à la poêle ou encore en gratin ou en quiche. 

Conservation : ce chou se conserve quatre à cinq jours au réfrigérateur. Il peut être consommé soit cru, soit cuit.

Chou romanesco
Pour 100 g : énergie 110 kJ / 27 kcal, matières grasses 0,3 g, glucides 3 g dont sucres 1,4 g, fibres 2,5 g, protéines 3 g, sel 0,03 g