PROMO - Amidon de Maïs - vrac

L'amidon de maïs, également appelé fécule de maïs, est un glucide complexe contenu dans le grain du maïs. Une fois chauffé, il gonfle pour former un gel très épais. 

L'intérêt de l'amidon en général, qu'il soit de maïs ou de blé, est d'être un glucide complexe (ou glucide lent), dont la dégradation intestinale est lente, libérant ainsi du glucose à un rythme régulier.

Usage : L'amidon est un excelent épaissaissant. Il peut être utilisé pour des sauces, des dessert et des gâteau. Il permet notament de rendre les gâteaux plus légers, dans le sens plus aérés. L'idéal étant de faire moitié-moitié, c'est-à-dire mélanger de la farine de blé à l'amidon de maïs pour que le gâteau tienne mieux, grâce aux protéines de la farine de blé

Parmi les bienfaits de l'amidon de maïs, on peut noter :

• Un apport énergétique important sous forme de glucides complexes, dont la digestion lente permet d'avoir de l'énergie sur le long terme. Il est donc intéressant à consommer avant la pratique d'une activité physique. 
• Absence de gluten : intéressant pour les personnes intolérantes à cette protéine.