Aillet ou cebette d'ail frais

Il se grignote parfois à la croque en sel, ou en salade avec des tomates. Pour Pâques et la Pentecôte, c’est en omelette qu’on le consommera. On prépare cette omelette comme on le ferait pour n’importe quelle omelette aux fines herbes. Moi j’adore le ciseler dans une salade verte, c’est succulent. On peut aussi l’utiliser comme une gousse d’ail pour tous ses plats

Ce jeune légume est particulièrement tendre et son fût, gros comme un crayon, est légèrement épicé. On le trouve localement sur les marchés, à partir de mars, et durant une période limitée.

Produit par Franck Chaboche, à Aubagne. Nous voyons se producteur 2x par semaine ce qui permet d'avoir constamant des produits frais !