Rouget barbet
Mullus surmuletus
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Poisson noble, de couleur rouge orangé, le rouget est un grand classique de la haute cuisine française. Goûtez-y à la maison : il est simple et rapide à cuisiner !
Conseils du commerçant
Le rouget-barbet est un poisson qui se consomme très frais, soit au maximum dans les 2 jours après sa pêche, afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Il est préférable de ne pas le stocker plus de 24h dans un réfrigérateur. La conservation sera parfaite en gardant votre rouget-barbet entier dans du film alimentaire par exemple. Vous pouvez également le congeler sans problème si vous ne souhaitez pas le déguster immédiatement.
La meilleure option de cuisson ? A la poêle! Simple, rapide et efficace, vous pouvez le faire griller quelques minutes des deux côtés à la poêle.
