Bigorneaux vivants
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le bigorneau est plus petit que le bulot, mais a aussi toute sa place auprès des amateurs de fruits de mer! Les bigorneaux possèdent une saveur iodée, qui s'accorde parfaitement avec des aliments acides qui vont contrebalancer sa salinité. Par exemple, avec du citron, des tomates et du vinaigre.
Conseils du commerçant
Dégustation: dégustez-les accompagnés d'une sauce mayonnaise maison. Vous pouvez également, comme d'autres fruits de mer, les cuisiner sautés au beurre dans une poêle bien chaude avec de l'ail et du persil.
Conservation: côté conservation, il vaut mieux consommer les bigorneaux dans les 24 heures après leur achat. Les fruits de mer sont en général très sensibles aux changements de température. Si vous ne souhaitez pas les déguster dans l'immédiat, conservez-les au maximum 48 h au frigo mais surtout pas dans leur emballage, mettre dans un bol ou un saladier avec un film alimantaire.
