Label Rouge Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce constituant le membre postérieur de l’agneau. Le gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle, partie haute de la hanche. Morceau très tendre qui lors de sa cuisson permettra à l'os de communiquer à la viande une saveur incomparable.
Conseils du commerçant
L’Agneau Label Rouge est né, élevé et abattu dans le Centre Ouest de la France et il est issu de races à viande : Texel, Charollais, Suffolk, Rouge de l’Ouest, Vendéen, Charmoise, Ile de France.
L’agneau est élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours, il est ainsi nourri au lait maternel.
Ensuite, selon la saison et les disponibilités en herbe il est mis à l’herbe et/ou nourri aux foins et compléments à base de céréales.
Chaque élevage doit produire son alimentation fourragère et concentrée pour couvrir au minimum 55% des besoins du troupeau ovin. Dans tous les-cas l’alimentation est garantie 100% végétaux, minéraux, vitamines, sans OGM.
