Appellation d'Origine Protégée Guanciale
Guanciale aux poivres
Origine : Italie
Allergènes : Absence d'allergène
100 g (40 € / kg) (Pour 1 personne)
4,00 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le guanciale est une spécialité culinaire italienne. Il s'agit d'un morceau de viande séchée non fumée issue des joues ou des bajoues du cochon. Son nom provient de guancia. Le guanciale est un morceau de viande séchée parcouru de veinures maigres comportant du gras de qualité supérieurequi se différencie du lard et de la pancetta. La consistance est plus dure et délicate que celle de la pancetta et le goût est plus fort et plus caractéristique.
Conseils du commerçant
Le guanciale est utilisé pour la véritable recette des pâtes à la Carbonara, mais également les pasta alla gricia mais encore Amatriciana.
