Brie à la truffe
Brie à la Truffe
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La fromagerie Dongé est une entreprise familiale créée en 1930 spécialisée dans la fabrication et l'affinage de Bries de Meaux AOP. La fromagerie utilise encore des méthodes traditionnelles telles que le moulage manuel à la pelle à brie pour chacun de ses fromages.
Le Petit Dongé à la truffe noire est un Brie au lait cru. Il s'agit donc d'un fromage à pâte molle et croûte fleurie, agrémenté d'une pâte double crème à la truffe noire (Tuber melanosporum).
Conseils du commerçant
Dégustation : nous vous conseillons tout d'abord de bien sortir en avance (2h00) votre Brie de Meaux aux truffes afin que le goût de la truffe soit présent. Pour garder toute sa saveur et son onctuosité, il est préférable de couper ce fromage en tranche. Avec un Brie de Meaux aux truffes, vous pourrez associer bien entendu un grand pomerol à maturité, mais aussi un Champagne vineux à dominance chardonnay.
