Salade Chicorée Rouge

La chicorée rouge de Trévise est une variété de salade chicorée rouge. La chicorée rouge de Trévise se cultive et consomme en automne et hiver. Elle est apprécié pour sa texture très croquante et sa légère amertume.

Couper le fenouil en deux, le rincer et le découper finement à l’aide d’une mandoline.
Peler l'orange à vif. Enlever le maximum de parties blanches, Couper l’orange en tranches fines et recouper chaque tranche en 4.
Rincer et couper la salade en lamelles.
Mélanger le tout dans un saladier et arroser avec le jus du citron, l’huile d’olive, les copeaux de parmesan, le sel et le poivre.