Choux de Pontoise

Le chou de Pontoise est une variété rustique de chou appartenant à la famille des choux de Milan. Sa pomme violacée est moins compacte que celle du chou blanc et très tendre grâce à ses feuilles plus fines.

Il était très cultivée dans la plaine de Cergy-Pontoise ! Celle-ci est à l'origine de son nom et de la renommée de ce chou dans l'ensemble de la France.

Le chou de Pontoise se conserve un peu plus d’une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut le déguster cru ou cuit, en accompagnement d’une viande, farci, en soupe ou en salade.