Rôti de filet de bœuf

Une pièce bardée provenant d'un morceau que l'on trouve dans la partie charnue le long de l'épine dorsale de l'animal. Très tendre mais il n'est pas des plus goûteux.

Nous travaillons uniquement des races de boeuf Limousine et Parthenaise.*

Elles sont toutes deux reconnues pour être d’une très grande tendreté et un grain de viande remarquable