Aile de raie bouclée

La raie est un poisson à chair maigre et sans arête. Seules ses ailes, ses joues et son foie sont comestibles. Les raies bouclées proviennent principalement de Normandie et de Bretagne. 

Nous vous conseillons de préparer ces ailes de raie bouclée au court-bouillon pendant une dizaine de minutes ou à la poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre. Évitez les cuissons trop longues pour ce type de poisson.