Filet mignon

Le filet mignon est l’un des morceaux les plus tendres du porc. Fin, maigre et savoureux, il se prête aussi bien aux cuissons entières qu’aux découpes en médaillons. Une pièce idéale pour des recettes simples, rapides ou raffinées.

 Conseils cuisson

Saisissez le filet entier dans une cocotte pour bien le colorer, puis poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux ou au four à 180°C. Arrosez régulièrement pour garder tout le moelleux.

 Idée recette

Filet mignon à la moutarde et au miel

Faites revenir le filet, réservez. Dans la même cocotte, ajoutez une cuillère de moutarde, une de miel, un peu de fond de veau et une échalote émincée. Remettez la viande, laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Servez avec du riz ou une purée maison.

 Astuce du boucher

Pour un filet encore plus moelleux, enveloppez-le dans du papier cuisson et laissez-le reposer 5 à 10 minutes hors du feu avant de trancher.