Côtes d'agneau

Des côtelettes constituées d'une belle noix de chair entourées d’un peu de gras et qui possèdent un long manche.

Comptez 2 à 3 côtes de 110 g par personne.

L’Agneau Laiton de l’Aveyron est élevé en bergerie, « sous la mère », contrairement aux agneaux généralement nourris à l’herbe. 

Ce mode d’élevage est adapté aux régions où les étés sont secs et les hivers rigoureux.

La viande de l’agneau Laiton de l’Aveyron est d’une très grande finesse gustative : goûteuse, raffinée et délicieusement fondante.