Crabotin

Chèvres d'Iseye - Pyrénées-Atlantiques                                                                                                  Ce fromage 100 % fermier est exclusivement fait à la main. C'est une tomme souple de couleur rosâtre, lavée à l'eau claire par endroits. La texture est onctueuse. La pâte est de couleur crème à blanc ivoire et la chair présente quelques ouvertures. Au palais, des notes florales et végétales dominent, et même une pointe noisettée peut même être ressentie.

A déguster avec un pain aux graines ou un pain viennois. Accompagné d'un un vin rouge de Loire ou de Bourgogne mais aussi avec un vin blanc sec, il est sublime.