Bleu de Stilton

Surnommé « roi des fromages anglais », le Stilton AOP est issu de la famille des pâtes persillées. Son format cylindrique évoque celui des bleus auvergnats. Comme eux, il est fabriqué au lait de vache et son bleu provient du développement dans la pâte du « penicillium roqueforti ». Le Stilton est très populaire outre-Manche. Stilton est le nom d’une ville située à 120 km au nord de Londres, où ce fromage anglais était commercialisé à défaut d’être produit.

Très souple et fondant, le fromage Stilton présente une saveur affirmée mais qui reste très équilibrée. Il est obligatoirement issu de lait pasteurisé. Il atteint son optimum à l’issue de trois à cinq mois d’affinage. 

Lait pasteurisé de vache - AOP -