EU Bio Soppressata Bio
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La soppressata est un saucisson sec au porc noir. Notre ami calabrais, Ferruccio Romano, élève ses porcs noir en toute liberté, en plein coeur d’un parc naturel. La nourriture des cochons est variable selon les saisons : en automne et en hiver, Ferruccio les nourrit avec un mélange de céréales bio qu'il cultive lui même ; au printemps et en été, les cochons passent de 800 m d'altitude à 1300 m, pour y trouver d'excellents végétaux : noisettes, glands, cerises, olives... Ferruccio Romano cultive également ses propres piments qu’il utilise pour l’affinage des viandes. Toutes les charcuteries sont affinées sans ajout de sel nitrité. Le soin apporté à l’alimentation des bêtes ainsi qu’à leur élévage garantit une charcuterie d’une qualité et d’une saveur incomparable.
