Le filet est la partie la plus maigre du porc. En rôti, il offre une viande fine, tendre et légère. Il se prête à de nombreuses recettes et demande une cuisson précise pour rester juteux. Idéal pour un repas simple, équilibré et savoureux.
Conseils cuisson
Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une poêle ou une cocotte, puis enfournez 25 à 30 min à 180°C avec un fond de bouillon ou de vin blanc. Arrosez régulièrement et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Idée recette
Filet de porc au citron et à la sauge
Faites revenir le rôti, ajoutez des zestes de citron, quelques feuilles de sauge, un verre de vin blanc et une échalote émincée. Laissez mijoter doucement, puis servez avec une purée ou des légumes rôtis.
Astuce du boucher
Le filet étant maigre, surveillez bien la cuisson pour ne pas qu’il se dessèche. N’hésitez pas à le larder ou à l’envelopper de tranches de lard pour plus de moelleux.
Filet de porc “Rôti”
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène