Cuisse de poulet (poivre - moutarde - coriandre)
Cuisse de poulet marinée
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une cuisse de poulet généreuse, marinée selon l’envie du boucher : aux herbes, aux épices, ou façon sucrée-salée… La marinade pénètre la chair pour une viande savoureuse, tendre et parfumée, parfaite pour toutes les cuissons.
Conseils cuisson
– Au four : 30 à 35 minutes à 180°C, dans un plat légèrement huilé, en l’arrosant à mi-cuisson pour garder le moelleux.
– À la poêle : fais-la dorer à feu moyen-vif 5 min côté peau, puis couvre et laisse cuire à feu doux encore 20 à 25 min.
– Au barbecue : grille 25 à 30 minutes en cuisson indirecte, en la retournant régulièrement pour éviter que la marinade ne brûle.
Accompagnement conseillé
Parfaite avec du riz parfumé, une poêlée de légumes ou une salade de pommes de terre à la moutarde.
Astuce du boucher
Pour une cuisson homogène, laisse la cuisse reposer 15 minutes à température ambiante avant cuisson, et n’hésite pas à la finir 5 minutes à découvert pour obtenir une peau croustillante.
