Lapin fermier

Une volaille qui est souvent confondue avec le lièvre. C'est un gibier au corps élancé possédant une chair blanche, fine et moelleuse.

Découpez votre lapin en morceaux. Mettez à chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y dorer vos morceaux de lapin 5 minutes à feu doux tout en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc et un peu de bouillon puis laissez mijoter 50 min.
Vous pouvez également cuisiner votre lapin avec une sauce à la moutarde et l'accompagner avec des petites pommes de terre vapeur.